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接下来的两天里,冉樱在厨房里忙着教林净元臊子面的做法,杜娘子趁着没客人上门时,也来厨房晃悠几圈。
杜家客栈有两个厨房,一大一小。
大厨房每天供应住店客人的两餐素面,客栈伙计们每日的伙食也是在此解决。
小厨房则是杜家自家一日三餐的做饭之处。
小厨房中只有两口铁锅。
冉妈妈负责看灶烧火,冉樱和林净元一人一口锅,边做边讲解,林净元在旁边照着她的讲解和动作跟着学。
冉樱本打算让杜娘子跟着学的,一次把两人都教会也省事。
可小厨房只有两口锅,老师一口,学生一口,就没多余实践的地了。
大厨房倒是有四口锅,可是那边人多眼杂。
杜家客栈有些老顾客熟门熟路,经常自己亲自动手,跑到大厨房舀面吃。
一不小心,这臊子面的做法就被某个伙计或者客人瞧去了。
林净元是青州人,忙完夔州的生意,自然是要回去的。
而冉樱一行人还要在客栈呆上两三个月,杜娘子也不急着非要在这两天内学会。
因此,冉樱就先教林净元,让杜娘子生意淡的时候也来瞧瞧。
杜娘子见冉樱把烧热的油倒进辣椒面和干花椒中,不一会空气中就飘着辣椒花椒被热油激发出来的香味。
有些好奇的问道:“樱娘,这是在做什么,竟然如此香。”
“杜夫人,这叫辣椒油和花椒油。
冉小姐说这个法子,能够充分激发出调料的味儿,比传统的把面捞起来再直接放调料要香的多。”
林净元不等冉樱开口,抢着回答。
这个程序,他已经学了四五遍。
林净元也跟着冉樱的动作,倒了热油在调料中,空气中又扬起了一股香味。
“难怪樱娘做出来的臊子面要比别的面香,想来大半是这辣椒油和花椒油的缘故。”
杜娘子恍然大悟道。
平常吃面都是直接下调料,哪里知道还可以把调料深加工,使之更香更入味。
冉樱用袖子擦了擦额头上的细汗:“婶婶猜得没错,这面嘛,调料确实是关键。”
如今的天气还没变热,但站在暖和的灶台后久了,也微微有点出汗。
“冉小姐,这次做得怎么样?”
林净元嗅嗅空气中的香气,比前几次做得要香一些。
“嗯,油温掌握得不错,比前几次有进步。
记住这次的经验,以后就按这个温度来。”
冉樱闻闻他做得辣椒油和花椒油,确实比前几次的香。
开始她还怕林净元一个大男人,完全不懂庖厨之事,教起来很困难。
可这两天下来,却出乎冉樱的意料,林净元的学起来很快,很聪明,又懂得举一反三,整个过程轻松愉快。
两天很快就过去了,林净元把所有的流程都差不多掌握了,就起身回青州。
临走之前,冉樱还多次叮嘱,回去还要多多练习,调料的比例要按当地人的口味做适当调整等等。
这些事,聪明学生林净元岂会不知道?不过对冉樱来说,好歹是第一个学生,多念叨多关心一下也很正常。
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