天工开物被誉为中国17世纪的工艺百科全书的原因全文阅读_天工开物被誉为中国17世纪的工艺百科全书的原因(宋应星)

天工开物被誉为中国17世纪的工艺百科全书的原因

作者：宋应星更新时间：2026-08-16 07:17:41

《天工开物》是我国明代大科学家宋应星(1587—1663年)的代表作，初版于崇祯十年(1637年)，是作者任江西分宜教谕时(1634—1638年)撰写成的，是中国古代最重要的工农业生产技术百科全书。天工开物的作者天工开物是一部什么书天工开物简介天工开物是什么意思宋应星

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《天工开物被誉为中国17世纪的工艺百科全书的原因》第17章曲蘖

，若作酒醴之资曲蘖也，殆圣作而明述矣。惟是五谷菁华变幻，得水而凝，感风而化，供用岐黄者神其名，而坚固食羞者丹其色。君臣自古配合日新，眉寿介而宿痼怯，其功不可殚述。自非炎黄作祖、末流聪明，乌能竟其方术哉。酒母凡酿酒必资曲药成信。无曲即佳米珍黍，空造不成。古来曲造酒，蘖造醴，后世厌醴味薄，遂至失传，则并蘖法亦亡。凡曲，麦、米、面随方土造，南北不同，其义则一。凡麦曲，大、小麦皆可用。造者将麦连皮，井水淘净，晒干，时宜盛暑天。磨碎，即以淘麦水和作块，用楮叶包扎，悬风处，或用稻秸罨黄，经四十九日取用。造面曲用白面...

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