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第117章 是信天翁（第3页）

旧金的船——运盐人的船——备用锅没有煮过东西。

锅底干净得连水渍都没有。

山治在航行途中发现船上有口新锅，第一时间洗了三遍——不是洗脏。

是洗新锅的铁腥。

海风、盐花、船的晃动——新锅在这三种要素下会渗出铁腥干扰饭和蛋的比例。

洗掉铁腥之后他闭眼把锅举到海面方向——让海风沿着锅底吹三十秒，锅的温度降到和海水一致。

然后他打开随身带着的包——里面是生米、蛋、一小把野紫菜。

不是从老太婆厨房拿的——是他在推进城碎石区碰到一个从南海来的开门者，开门者说：我是开烘焙坊的。

粮食不是问题——船上有新米。

今年的新米。

给你一包。

不是给莫克——是给莫克镇的第一碗饭。

山治蹲在码头边上。

架锅。

不是直接烧——先用手指弹了一下锅底。

不是听声音——是感知锅底的铁晶格走向。

这口新锅的晶格纹方向和他的厨房老锅不同。

他弹了三下，把手指收回来放在鼻尖——不是闻。

是指尖的意志感应。

铁晶格方向确定之后，他从包里拿出一个小铁罐——不是油。

是蛋液。

提前打好的。

不是船开之前打的——是船航行途中打的。

不是怕蛋坏了——是他在海上找了两个小时，找到固定的锅底温度上限——手指隔空贴在火上一秒钟刚好不烫——这个温度下蛋液的质量能把饭裹出一层薄蛋衣。

火起来了。

不是大火。

是极小一簇——旧金给他的盐袋里的粗盐颗粒和锅底铁晶格之间的摩擦热产生的零星火星。

不是燃烧——锅底和海风之间的温差使锅底盐粒不停跳动，跳出火星。

火星跳到蛋液薄层表面——不是煎。

是。

极微的火力让蛋液先在米粒表面凝成一层膜，然后把米粒里的米香封在膜里面。

分三次倒入。

不是一遍成——这是这道蛋炒饭的关键：第一遍入锅先热锅不起泡，第二遍入锅后把米粒裹住，第三遍入锅前那一瞬间锅已离火——余温把蛋液焙进米粒的缝隙。

三次入锅。

九个方向翻锅——每一次翻锅都让米粒在锅底旋一圈，每一圈米粒都受一遍不同温度层的热力。

野紫菜碎粒——不是撕出来的。

是他用手搓的。

手掌搓紫菜能搓出极微的紫菜油——不是油，是紫菜叶肉细胞在掌温下破裂之后渗出的细胞液。

这层细胞液粘在手掌上，和手指甲缝里的烟灰混在一起——不是脏。