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松茸宴二（第1页）

确实，松茸自古已经是贡品级别的食材，独特香气令人对它趋之若鹜，余叔叔今年要与之失之交臂了。

牧远想法很简单，既然吃时令，就干脆做个松茸宴。

头盘是松茸刺身，汤品就用老母鸡煲松茸，主食是松茸拌饭，而配菜则是黄油煎松茸，再搞些青菜就可以了。

余晖帮着牧远把松茸切好，这切法也有讲究，牧远正处理鸡和蔬菜，隔空指挥道：“每种吃法的切刀都有些不一样，刺身和香煎的品相要好，而且得切厚一点，厚一点吃起来才有口感。”

“拌饭的要切薄一点，然后所有的边边角角就用来煲汤。”

那边余晖在切，这边牧远马上找出品相不那么好或者一些边角料拿来炖鸡汤，来增加鸡汤的鲜味与香味。

松茸本身带来的鲜味，加上鸡汤的肉香和油脂，可谓是相得益彰。

为了更好地凸显松茸的鲜味，牧远只需用最简单的烹调方法，他先把老鸡焯水，加入松茸入砂锅小火慢炖两个小时。

没多久，香味便飘得满屋都是，姥爷、姥姥和余妈妈闻着味进来了厨房好几回。

牧远煮上饭后便开始用黄油煎松茸，黄油所自带的浓郁的香气，恰好和松茸的清香相得益彰。

他在烧红的平底锅中放入小块黄油，再将余晖切好的松茸厚片，随着平底锅升温，淋了油的松茸微微蒸发水分，发出了“滋滋”

的声响，牧远小心地翻着面，直到煎至两面金黄，再撒上少许海盐和胡椒便可上碟。

这样处理出来的松茸，除了本身带有的清香之外，还有一种被黄油包裹住而产生的温润口感。

那边厢余晖也在帮忙摆盘，他将切片的松茸冰镇上碟，再在旁边放上蘸碟日本酱油和芥末。

啥都不蘸的松茸口感清爽并微微弹牙，让人能感受到那无污染的高原中的清新与带有矿物味的松茸清香。

如果蘸取少量酱油食用，松茸特有的清香味儿配上酱油的鲜味形成清脆的口感，实在是让人难以停箸。

余晖一口又一口，爽脆、丝滑的松茸清香爽口，各种滋味在口中迸发，香得让人停不下来，他赞不绝口：“太爽脆鲜甜了，你要试一试吗？”

牧远转头一看乐了，只见余晖吃得腮帮子都鼓起来，手上还拿着一片又准备吃掉：“你可快停下吧，摆出来的都没你吃进去得多。”

为了阻止余晖继续吃，打发他慢慢把做好的菜端到客厅，忙活了一下午，终于齐活儿。

余晖把鸡汤、刺身和黄油松茸、时蔬端出去时，牧远这边的松茸饭也做好了。

做法朴素的松茸饭就是把切成薄片的松茸和米饭搅和在一起煮，饭煮成之后，满室浓香。

松茸的鲜味和香味几乎融入了每一粒米饭之中，让人欲罢不能。

揭开锅盖，牧远用筷子快速拨了一下松茸，粒粒分明的米饭伴随着松茸抖动着，看着非常诱人。

煮熟之后的松茸香味没有先前那般明显，但是却散发着一股别样的鲜香。

餐桌上和和气气的，聊了些日常话题。

余晖美滋滋的捧起了碗，他三两口将碗里的鸡肉和汤吃了，然后举起碗对着牧远：“小圆圆，汤还有吗？”

松茸实在太香了，不管煲汤、刺身、黄油煎还是拌饭，味道都非常不错。

“有的，把碗给我，我帮你盛。”

牧远煲汤的时候便预了一人两碗多的量，因此汤浓且多，管够。

连姥姥都满意得眼睛都眯成了线，一边嚼着松茸，一边感叹道：“哎唷！

这个松茸可真的太鲜了。”

连吃了两碗饭后，姥爷心满意足的放下了碗筷，“可不是，小远手艺真好啊，比外头餐馆的都好吃，我好久没吃这么撑。”

“可不是，不止是爸爸你，我都好久不敢在晚上吃碳水了，今个儿是真没忍住啊，小远这手艺也是没谁了。”

牧远笑容满面，他谦虚的说道：“主要还是食材新鲜。”

“还有我的帮忙呢，大孙子手艺加持，外头餐馆能比嘛。”

余晖一点也没有不好意思，他可是好意思极了，一个劲儿地夸自个儿。

牧远没忍住揶揄道：“确实要谢谢你，谢谢你嘴下留情，还能拼凑出一整盘刺身来也是不容易，我看你都偷吃小半盘了。”

余晖愣了一下，抬手就想胖揍牧远：“喂！”

一家人说说笑笑，晚餐气氛融洽而愉快，桌上的盘子基本清空。

吃完以后余晖和牧远还主动洗了碗，两人在厨房一块儿忙碌，没几个碗，很快就洗完了。