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第64章 牛排（第2页）

王玉芝简单喝了点餐前酒，应该是干型雪利，入口轻盈，有浓厚的榛果杏仁香气。

单从这餐前酒的选品水平来看，王玉芝对这家餐厅的期待值拉高几分。

在他们走进来的地方，其实已经能通过熟成柜看到被黄油包裹着的牛排。

全员到齐后，一位穿着厨师服，头发梳得一丝不苟的男士，也就是bék的主厨兰斯，来到众人面前，用流利的中文向大家介绍今日要品鉴的佳肴，黄油熟成牛排。

所谓熟成——此处特指干式熟成，黄油熟成也是干式的一种——就是指将肉块放在恒温、恒湿、无菌的冷藏室，经过一段时间门的风干脱水后，肉块中水分含量减少，牛肉香味就会更加集中。

熟成做得怎么样，合适的环境是重中之重。

这款熟成柜不是市面上能买到的任何品牌，而是由主厨的儿子，那位欧洲富豪花钱研发，在专利上砸了不少钱，比起其他熟成柜，它拥有技术上的飞跃提升，才敢挑战黄油熟成这种争议很大、被诟病是“智商税”

的做法。

兰斯：“我们用它做过多种熟成牛排，在欧洲市场很受欢迎。

美食是不分国界的，我希望把这种顶级美味带到我热爱的华夏。”

王玉芝懂了，这场品鉴会不止是宣扬bék的新品牛排，还要给熟成柜也打个广告，希望能借此进入华夏市场。

难怪这声势搞得这么大，连摄影机都拿出来了。

技术上的事她不懂，不管旁边的人怎么捧哏配合，她都是点头微笑，专心喝酒，再吃点小菜。

黄油熟成牛排被送去后厨处理，她和其他客人都在品尝前菜。

王玉芝穿越过来后也吃了不少西餐，这些菜肴食材新鲜、烹饪方式搭配得当，整体味道不错。

不过以这家餐厅的价格标准来说，算是刚到及格线——没什么惊喜感，堪堪对得起花出去的钱。

在场的美食评论家很多，众人你一言我一语，就将前菜的了个遍。

她看得分明，里头有好些人在说话时还要去寻找相机和摄像机的位置，看来是想借这场品鉴会扬名。

王玉芝没那么强烈的名利心，也就笑笑不说话。

即使该轮到她发言时，也是混几句中译中的车轱辘话，谁叫她想说的都被前面的人说完了呢。

说实话，这样的品鉴会让她觉得有点无聊了。

直到前菜用完，总算轮到今天的重头戏牛排登场时，才叫她的精神重新振奋起来。

为了能更好的品鉴食物本身的味道，兰斯没有用多余的酱料调味，只在上面撒了些盐和胡椒，这对牛肉的品质是极大的考验，而bék为了这场品鉴会也确实下血本了，用的都是澳洲9的肉眼，做成三分熟上桌。

这种熟度非常考验牛排本身的口感，王玉芝顺着纹理切下，第一口就尝到了非常明显的发酵味道，咀嚼时湿润多汁，充分发挥了黄油熟成汁水丰盈的优势。

嗯，这块牛排竟然有淡淡的黄油味——要知道，黄油熟成牛排最为人争议的一点就在于，它的发酵味道没那么足，本身也没什么黄油味，似乎只有汁水丰盈和损耗少这两个优点。

但要是不熟成，不就没有损耗了吗？

王玉芝再吃一口，细细品味，这里面还有些芝士般的奶香，不过应该是蓝纹芝士……

她心中有谱了，而旁边的人已经陆续发出惊叹声，在感慨这块牛排的神奇之处。