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10 以伪谤真（第1页）

叮铃——

挂在门口迎宾的风铃一响，坐在桌前掐辣椒梗的老板娘立刻抬起了头，笑得淳朴：“进来坐、进来坐，里头还有位置。”

店里的装潢简单到甚至有些朴素，墙上打了十几个钉子，却只在顶上挂了张营业执照、在底下贴了张老板娘穿着白色厨师服、带着厨师帽的领奖照片。

丽姐蒸菜馆并不大，光是全开放式厨房就占了一大半的面积。

尽管店里桌椅板凳擦拭得整洁，但从椅面和桌边的磨痕，还是能明显看出它们已经有些年头了。

一位面相憨厚的中年男人听见动静，从后厨里快步走出来。

他从货架上拿了塑封过的旧菜单递给几人，“蒸石斑鱼和泉水鱼没得咯，黑山羊扣肉要提前一天预定，别的都能点哈。”

素菜三块一碗，花荤六到九块，哪怕是店里最贵的单笼大荤，也不过才五十出头。

这便宜的物价，叫抠门到将一分钱掰做两分花的何应悟幸福得恨不得住下来。

与姐弟蒸菜馆那快餐店一般的出品速度不同，丽姐蒸菜馆的菜肴大多得根据点单情况现场烹饪。

环顾四周，看得出在店里慢悠悠等着上菜的顾客已经习惯了。

蒸菜份量小，不像炒菜，得照着人头点单。

单身的上班族和忙活到傍晚的外卖员拼了个小桌，一人一碗撒了芝麻和玉米粒的蒸饭，配上一荤一素和一杯免费的紫菜汤，便足以驱散被深冬攥进身体里的寒意。

懒得做菜的中年人穿着睡衣拖鞋，拎着刚在隔壁摊子上买的麻辣兰花干子和炸肉丸，再来丽姐蒸菜馆打包几碗蒸菜，全家老小的晚饭也能将就糊弄一顿。

上了年纪的人难免会有些三高的毛病，医生大多会要求他们在日常饮食中做好控糖；再加上牙齿跟着其他器官老化松动，因此比起香辣刺激的炒菜、酥壳硬脆的油炸，还是松软清淡的蒸菜更适合大爷大娘们。

谈嘉山熟练地点好菜、付了钱，兼任服务员的中年男子立马揣着刚撕下的菜单白联往回走。

不多时，哐哐剁肉的声音便从后厨传了出来。

店里切配的活基本是男人在干。

焯好水的荤腥被切成大小薄厚均匀的方丁；配菜被剁得长短一致，整齐码放在小钵子蒸碗里。

“丽姐，下好料了，你过来调个味撒。”

不等后厨中年男子继续催促，被称作

，

“我记得你早上刚吃完一大碗粉，谈嘉山还给你加了俩虎皮蛋……”

杨钰叹服。

旁边的谈嘉山习以为常地从手包里掏出一袋手指饼干，丢在何应悟怀里，朝杨钰说：“让他吃，我都担心他要是哪天饿过劲，晚上梦游时把我当肘子给啃了。”

“所以你们俩睡一间？”

杨敏锐地捕捉到了关键词，八卦的雷达竖得老高。

何应悟咔吧咔吧地啃着饼干，解释道：“谈老师说怕你半夜来敲门挖墙脚，只有把我放在眼皮子底下睡觉才安心。”

“好熟悉的剧情……小谈好像那种小电影里很怕妻子出轨、但黄毛来你家做客时又睡得很死的苦主。”

杨钰笑得直抖，筷子上的一粒花生米在空中晃悠了半天，最终还是掉落在碗里。

“吃东西的时候别说话。”

谈嘉山从何应悟喷着的饼干袋子里拈了根饼干叼着，皱着眉头装作在手机上认真写笔记，对耳边来自杨钰的嘲笑充耳不闻。

被禁言的何应悟吃完最后一根饼干，蒸菜刚好出了笼。

魁梧的中年男人像一节风风火火的喷汽火车头，连端带拎，一趟便将饭菜上了个齐全。

豆豉是刘阳蒸菜的灵魂，撮上一把，与姜片、干辣椒粉和生抽等调料一起，将冷水下锅焯过的剁节仔排盖得七七八八；再淋上半圈白酒半圈醋，拿冷的山茶油泼过一趟，利口咸甜、滋味丰富。

香芋甜糯、肘子肥润，这风马牛不相及的两样东西片成厚块、交错上汽，蒸出来居然恰到好处——绵密粘牙的芋头浸满肉汁、弹如果冻的肘皮香而不腻，随便一勺，便能送下小半碗米饭。

在湘省水质好的地段，有一种蠢到拿根鞋带子绑粒灰都能钓上来、钓鱼佬钩起来都得丢去喂猫的小鱼，它们被称作“肉嫩子”

。

肉嫩子薄薄一片、肉少头大，真拿来做菜的人家不多，但其却是湘省特产火培鱼的重要原料。

火培鱼其实就是拿谷壳和桔子皮作燃料，小火慢慢焙干的开腹肉嫩子。