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第四十七章（第1页）

到了四月份，天渐渐的热了。

考虑到火锅店内十几多个煤炉子一起燃烧，产生的温度太高。

天冷时还好说，天热时来店中就是蒸桑拿了，势必会影响生意。

冉樱想了想，便决定在夏天时为客人们换一种凉快的火锅--冷锅鱼。

冷锅鱼吃的就是个冷字。

指的是制作过程中，把鱼收拾干净片成鱼片后，腌制备用。

在锅中倒入油，烧热后放入豆瓣、泡椒、酸萝卜、香菜等辅料。

待炒出香味后，再放入鱼片煸。

数分钟后放入适量火锅底料，充分翻炒后，再加入骨头汤。

煮到鱼肉熟后停火起锅，放到一边晾着，等到整锅鱼温度不高后，再上桌。

火锅有清汤红汤，冷锅鱼也不例外。

清汤的冷锅鱼，便是用番茄熬成酱打底子。

先把干净的番茄放入沸水中转几圈，捞起来后就能很容易的把表皮去掉。

所有的去皮工作完成后，再把光溜溜的番茄们放入石舂中捣烂成酱状。

这步的场面极其惨烈，到处都是红红的糊状液体，很容易被外人误解为血腥屠宰的现场。

番茄酱做好了，之后的步骤就和红汤冷锅鱼的做法一致，只不过是把加入火锅底料那步换成番茄酱罢了。

此法的好处是鱼肉既有火锅的风味，又不像传统的火锅那般在店中生火，保证了夏季店中的凉爽。

这是其一，其二便是，冷锅鱼不如火锅那么燥，夏天吃了也不容易上火。

其三嘛，鱼肉极容易煮熟，端上桌后，不用再加煤加火煮着，倒节约了不少燃料钱。

红汤的冷锅鱼带有火锅的风味，客人们接受起来倒没那么困难。

清汤的冷锅鱼底料是番茄酱，首先橙红色的汤底就够吸引人眼球，加上口味酸酸开口，鱼肉就着番茄酱味道极为鲜美。

客人们望着一锅橙色汤底半晌，吃了几口后，便认可了。

冷锅鱼进入市场十天后，冉樱做了番销量统计发现，客人们对于从未见过的这一新鲜吃法，接受程度还算高。

若按这种情形继续发展下去，就不用愁夏天的生意了。

前段时间给自己下绊子的高家，说到做到，关了高记火锅店，改做金银器的生意。

冉樱倒不担心高家会心存不满，故技重施。

上次诬陷冉记的事，高家背后的靠山县老爷本就不满。

若再犯同样的错误，怕是要被靠山抛弃。

总之，这段时间，冉樱的生活一帆风顺，没啥好忧心的。

加上又不用管铺子的各项琐事，她也乐得清闲。

每旬查查两个铺子的帐，平时看看书，做点针线活。

又怕杨林太拼命，脑力体力损耗得太严重，就隔三差五的给他做些补身体补脑的炖品。

这样的生活平静又恬淡。

四月中旬时，冉家接到宋家的喜帖，是宋家的小公子于四月二十六办洗三礼的帖子。

冉樱此前还不相信关于宜男相、旺夫相等说法，可桂花堂姐的表现让她不得不相信。

冉桂花去年六月初进宋家做小妾，今年四月份就立马生了一个白白胖胖的小子。

按这个时间算下来，桂花是一进门没几天后就怀上了，而且做到了一举得男。

要知道，宋老板娶了三四个妾，生的全是丫头片子。