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第11章 识草辨性（第2页）

分拣完毕，陈青阳將老叶筐搬到院中石台边。

李老药头指著其中一片叶脉粗硬、顏色深紫近褐的叶子道：

“紫苏，解表散寒，行气宽中。

辨识看叶，对生，阔卵形，边缘锯齿，背面紫红。

以叶大、色紫、香气浓者为佳。

老叶药性稍逊，但香气沉淀，焙製得当，可作香料或驱蚊药包，价虽低，却胜在稳妥。”

讲解依旧简洁，直指要害。

陈青阳凝神记忆，同时下意识凝神看向那片老叶，发动药性视觉。

【紫苏叶（老叶，凡药）状態：新鲜，药性部分流失，香气成分尚存。

焙制建议：文火短时，快速脱去部分水分，锁住残余香气。

过度加热则香气尽失。

】

“焙制？”

陈青阳適时露出好奇神色，“李爷爷，这焙制……与晒乾、阴乾有何不同？”

李老药头走到墙角那个不起眼的小泥炉旁，点燃一小块木炭，引燃其他几块，却用火钳拨开，不让其完全燃烧，只保持暗红色。

“看这火，非明火，乃文火，或称焙火。

热力温和均匀，如同慢燉，旨在逼出水分，同时儘量保住药材內在药性，尤其是易挥发的香气。

晒乾靠天，阴乾费时，焙制快捷，但对火候要求极高。

差一分则药效损，过一分则成焦炭。”

说著，他取了几片紫苏老叶，放在一个底部有细孔的竹编小焙笼上，悬於泥炉上方约一尺。

暗红炭火的热气缓缓上升。

陈青阳目不转睛，同时再次凝神。

只见叶片在热力下微微捲曲，表面青色光晕波动，有极淡的紫色光点在缓慢散逸。

提示出现：【文火焙制中……叶缘微卷、触之微软即止，约需二十五息。

】

二十五息！

如此精確！

陈青阳暗暗记下。

李老药头全凭经验，默数片刻，迅速移开焙笼，手指轻触叶片：“嗯，可以了。

你试试。”

陈青阳小心触碰，叶片温热微软，紫苏香气虽略减，但更显沉稳浓郁。

“好奇妙。”

他由衷道。

“妙在分寸。”

李老药头瞥他一眼，“你来试试。

就用这几片嫩叶，火候要比老叶更短更轻。”