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第54章 做腊肠

作者:假面的盛宴返回目录加入书签推荐本书
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    把要用的药材磨成粉状,林青婉便拿来一只小勺子和一只碗开始调配十三香了。

    按着配比一样挖了一些,林青婉把它混着一起搅拌均匀。

    看颜色差不多搅拌均匀了,便用筷子沾了一点,放在舌尖上尝了一尝。

    感觉相差不大,又舔了一下尝尝,顺便还带咂咂嘴。

    林青婉上辈子开始学做饭的时候,第一次用十三香因为不知道里面有没有放盐,特地尝过的。只是她当初就尝出来一股调料味,倒也没觉得其他,只是知道这东西里面没有放盐罢了。

    这次尝一尝感觉相差不大,但又说不出来到底对不对,还是去试试算了。

    她沉思片刻,便去小隔间把灶点了。抓了一些姚氏切成条还没来得及切成粒的肉,在锅里炸了葱姜蒜便把肉放了进去,像以往那样炒制,最后放了一些她研磨好的十三香。

    让肉在锅里炖了小半响,林青婉装盘盛了出来。

    抽了筷子,夹起一块喂了姚氏,并自己尝了一块儿。

    姚氏正在切肉,看林青婉夹东西喂她,就反射性张口吃了下去。

    一吃下去,才发现这东西的不同寻常。怎么说呢?倒没有说好吃的可以把舌头吞进去的感觉,就是觉得这肉很好吃很香,有一种平时吃菜吃不出来的味道。

    林青婉尝了一下也觉得很满意,看来她没有白费功夫。

    心里顿时激动起来,还有些雀跃,端了盘子又去喂杨铁柱让他尝尝。

    杨铁柱当然说很好吃啦,就算林青婉喂他块儿泥巴,他也会面不改色的吞下去然后说好吃,更何况本来这炖肉就做的好吃。

    他对着林青婉就是一番夸奖,林青婉笑得很开心,但也没有跟他黏糊,把盘子塞进他手里让他吃完,便又去兴致高昂的去磨药材去了。

    她刚才只是尝试的磨了一点药材出来,既然没配错,她肯定要把剩下的药材都磨出来了。

    林青婉的心情很激动,也许姚氏和杨铁柱只看出了她的高兴,但她自己心里清楚,她的心现在究竟有多雀跃。

    她上辈子会的东西在这里百无一用,唯一能够赚钱的手艺还是原主留给她的绣艺。现在阴错阳差因为自己当初开火做饭,学来的一些东西竟然可以实用,这不得不让她心情激动雀雀欲试。

    也许,这点东西也能赚些银钱呢?!毕竟十三香的用处可是很广的,腌肉、饺子馅、做腊肠之类的都可以用。

    林青婉手里现在虽说有一百多两的积蓄,但是二房三房现在的日子并不好过。现在过得还行,不过是仗着她手里卖了绣品攒下的银子。

    银子总有用完的一天,双面绣一年只能卖不超过三幅,家里的地只有两亩,杨铁柱以后她也不想让他上山了,那以后的日子该怎么办?而且她肚子里现在还有了宝宝。

    这些都不得不让林青婉心里产生出一种危机感,没人不希望自己的日子过得困窘过得潦倒,她也一样!

    所以她不放过任何机会的,给自己给家里多找条谋生的路子。

    现实很困难,就只能自己多动动脑子了。

    不过现在说赚钱还是有些早了,她现在最主要的还是把腊肠灌制出来。

    一想到腊肠,林青婉又觉得自己开始馋涎欲滴了……

    姚氏已经把所有肉都切好,林青婉开始腌制灌腊肠的肉。

    把所有肉放在一个干净大盆子里,加了酱油、盐、白糖、姜汁、十三香等还有一些专门买回来的酒,用筷子使劲搅拌均匀,然后放一盏茶的时间。

    等肉腌好,林青婉开始灌腊肠。

    把肠衣套在小漏斗的下面,漏斗是林青婉让姚氏买的,平时卖油的用来打油的漏斗。把肠衣下面用棉线系紧打结,下面用个干净的盆子接着,便把肉从漏斗往肠衣里面塞,觉得肉不好进去可以用筷子捣捣,不时用手把肉往下面撸一下。灌个一尺来长,就让姚氏在旁边用事先准备好的棉线从中间系一下。

    林青婉以前自己灌过,所以手法很熟练。不一会儿,盆子里就多出许多节灌好的腊肠。

    姚氏觉得很这种做法很新奇,便问林青婉是什么。

    林青婉笑着对她说,这是在做一种叫腊肠的吃食。

    姚氏咂咂嘴,觉得这种吃食太奢侈了。用了那么多肉,还浪费这么半天功夫。

    不过看林青婉兴致勃勃,她也没说什么。她知道二嫂三五不时就喜欢捣鼓出一些吃食来,又想着

    二嫂现在有身子了,孕妇都是嘴馋的,总喜欢吃些奇奇怪怪的东西。

    姚氏买了差不多二十斤的肉,所以腊肠灌了不少,恰恰装了一盆子。

    灌好后,林青婉拿了根针,在每一节上面戳上一些小孔,便找地方悬挂起来。

    这里是没有衣架这种东西的,林青婉便让姚氏找了一根竹竿,把腊肠都悬挂到竹竿上,搁在房梁上面。

    腊肠是灌制好了,林青婉的心也挂在上面了。因为灌好的香肠要风干几天才可以吃,最少也得3、5天等外面的肠衣皮干了才可以吃,所以林青婉只能对着悬在头顶的香肠馋涎三尺。

    平时没事的时候就喜欢看两眼,吃饭的时候也看两眼,睡觉的时候更要看两眼。

    林青婉觉得自己都看忧愁了,为什么腊肠不能灌好就可以吃呢,非要等上几天呢。

    杨铁柱看媳妇儿天天嘴馋光瞅腊肠的样子,差点没把自己稀罕死。

    觉得自己媳妇儿咋就这么可爱呢,馋个嘴也这么招人稀罕。

    *******

    又等了几天,林青婉终于等不住了,看肠衣差不多风干了,就取了几节下来要蒸着吃。

    腊肠的肠体还是软的,不过已经风干了几日,倒也是可以吃的。

    中午做饭的时候,就把腊肠蒸了。

    林青婉亲自操刀把蒸好放凉的腊肠,切成很薄很薄的片状。为了讲究好看,她装盘的时候还专门摆了个圆形。

    吃饭的时候,林青婉兴奋的直搓手的夹了第一片放进嘴里。

    嗯——就是这个味儿,就是因为风干时间太短,还差了点‘腊’味儿。

    林青婉顿时有一种热泪盈眶的感觉。

    等她感动完,发现桌子上所有人都用一种很担忧的眼神瞅着她,连两个小妞妞都嘴里含着筷子小眼神惊疑的看着她。

    林青婉笑了笑,招呼他们都吃。

    “嘿嘿——快吃呀,都瞅着我干啥?”并给一人夹了几片放进碗里。

    看几个人把腊肠放进嘴里,都加快咀嚼的动作。

    她异常得意的哼了哼,“好吃吧?!”又拿过来一小碟她精心调制的辣椒油,“稍微沾一点这个更好吃。”

    这些辣椒油是她老早就摘了不少小红椒,然后晒干,再用买的药碾子研碎,用油炸了出来,炸了整整一大碗。

    林青婉嗜辣,但这里的饭菜都是没什么辣味儿的,所以她特别宝贝这碗辣椒油。因为杨铁柱身上伤还没有好,而且两个妞妞还小不能吃辣,姚氏也吃不惯,她便每次吃饭的时候挑上一点,放在饭上。

    杨铁柱伸了筷子想去沾,林青婉把他手拍开。

    “都说了几次了,你身上有伤,不能吃辣椒。”又交代两个小妞妞,可以尝尝味道,但是非常辣,小孩子是要少吃辣椒的。

    切了一大盘子的腊肠,被几个人扫得一空。

    吃完饭后,姚氏咂砸嘴,“好吃是好吃,就是太费肉了。”

    姚氏勤俭惯了,以前没分家的时候何氏又向来苛刻,所以觉得光吃这种肉食很是糟践东西。

    杨铁柱却觉得自己媳妇儿喜欢吃就好,费肉他以后多上山打些野猪回来做。

    可怜的孩子还不知道,林青婉心里已经杜绝以后让他上山打猎的想法了。想要上山打猎,很难很难。

    “是呀,就是太费肉了。不过这种东西风干了以后,可以放很久很久。放到明年都没事,想吃的

    时候放水里泡泡,蒸一下就可以吃了。”林青婉也是满脸肉疼的答道。

    不当家不知柴米油盐贵,这腊肠好吃是好吃,就是用的肉多。

    在上辈子还不觉得,来到这里后,乡下人家哪有顿顿吃肉的,卖上一斤肉回来可以吃几天。可是

    一斤肉换了腊肠身上,估计也就能灌一节吧,一顿就没有了。而且这东西好吃是好吃,就是不下饭,下酒倒是不错。

    “能放就行,居然可以放到明年,不会坏吗?”姚氏满脸惊讶。

    落峡村这里的气候很冷,冬日里的肉食倒是可以放很久。但是过了春就不行了,放久了会坏。

    林青婉一边点点头,一边心里活动起来,越想眼睛越亮。

    “相公,三弟妹,你们觉得把这腊肠拿到镇上卖怎么样?”

    姚氏见识不长,很是有些犹豫。

    “这种吃食,会有人买吗?那得卖多少钱呀?”姚氏也估摸了的,差不多一斤肉只能灌一节左右,那得卖多少钱才能不亏本啊。卖贵了没人要,卖便宜了自己贴钱。

    杨铁柱倒是有不同的想法,他经常去镇上卖猎物打零工什么的,对镇上的消费水平还是有些了解的。只是对于媳妇儿捣鼓出来的这个腊肠,他也没有把握好不好卖。

    不过他还是提出了一个建议,“我觉得集市上肯定不行,卖到酒楼倒是不错,一般去酒楼吃饭的人,是不会在乎这个东西有多贵的。”

    林青婉想了想觉得也是,看来她可以拿一些去镇上找个酒楼试试了。

    卖不出去也没关系,大不了放在家里吃。卖出去了更好,就是一个大进项。

    ********

    林青婉这人是个行动派的,想到哪儿了就是哪儿。

    她决定明天就去趟镇里,姚氏和杨铁柱劝了半天都没用。

    后来姚氏换了个方法,决定明天陪她一起去。去的时候带件厚棉衣垫着,再让林青婉穿厚一点,坐牛车的时候也不会觉得颠簸。乡下的女人都是很泼实的,有很多怀着身子还在地里做活的也有很多,所以应该没有什么事。

    杨铁柱想了想也是,再加上林青婉身子虽然看起来瘦弱,但是怀孕以来从来身体都是满健康的。这孩子估计心疼自己娘,也没闹过她,就放下心来。

    第二日一大早,林青婉和姚氏便出门了。

    姚氏手里挽着篮子,里面放的是林青婉的宝贝腊肠,上面还带了一件杨铁柱以前的旧棉袄。

    林青婉则是穿得厚厚的,裹得跟个粽子似的,跟在姚氏旁边走着。

    两人一起朝等牛车的地方走去,出门的时候王氏还专门看了她们好几眼。眼看什么都看不出来,只得悻悻的低头去拌猪食。

    两人到了镇上,杨铁柱已经把镇上比较大的两家酒楼告诉了她们,所以林青婉是直奔目标。

    落云镇有两家大的酒楼还是挺出名的,一家是醉仙居,一家是满福楼。

    因为醉仙居离她们比较近一些,林青婉便决定先去醉仙居。

    现在天色还早,醉仙居还没有到上客的时间。

    林青婉和姚氏走进去的时候,大堂里面很安静,就只看到有两个小二在打扫卫生。

    其中一个小二看了她们一眼,就低着头继续扫自己的地。另外一个小二,则是直起身迎了过来。

    林青婉和姚氏穿的并不怎么好,一副乡下妇人的打扮。两人里面都是穿着小夹袄配着褶裙,外面则是又套了一件大棉衣,因为两个年轻妇人单独上街,所以两人外面穿的颜色都很暗,头上还包了一条头帕,凭空老了好几岁。

    能在酒楼做跑堂小二的眼睛都非常毒,这小二一看两人就知道不是来用餐的客人了。

    “不知道两位大嫂有什么事情吗?”小二的态度很客气,但是脸上挂着疑问。想不通这两个妇人一大上午的跑到他们醉仙居来干什么。

    林青婉先冲小二客气的笑了笑,“小二哥,是这样的,不知道你们家掌柜在不在,小妇人在家里做了些稀奇的吃食想卖于你们。”

    说着,便把姚氏手中的篮子拿了过来,想拿给小二看。

    “吃食?”那小二挡下林青婉的动作,脸上的态度恭敬但却写满了拒绝。

    “这位大嫂不好意思,我们酒楼不需要什么稀奇吃食,而且我们家掌柜现在也不在,你看——”

    林青婉明白他的意思,只能又笑了笑,然后收回举起的篮子,拉着姚氏转身迈出门。

    “二嫂,看来这东西不好卖呀,别人连看都不看。”姚氏犹豫的说道,那个店小二根本连掌柜都不帮忙引荐就拒绝了。

    林青婉也是有些为难,看来这种自荐上门的吃食别人根本不会接受。可是她也没有其他办法,毕竟不认识酒楼里的人,只能自己上门推销。

    心里有些沮丧,但是林青婉表面没有显露出来,而是安抚了姚氏一下又拉着她一起去了满福楼。

    满福楼此时大堂也很是清冷,只有一个店小二在擦着桌面。

    不得不说这种知名一些的大酒楼店小二态度都是不错的,一看到她们就迎了上来。

    林青婉像刚才一样说明了来意,店小二听完满是为难。

    “这位大嫂,我们掌柜的确是在,但是我们这里不收外面来的吃食的……”

    林青婉无法,只能掏出袖子里刚才提前准备的几个铜板塞了过去。

    “这位小二哥麻烦你了,你帮帮忙,你看我们两个妇道人家一大早就从村子里跑过来了,来一趟也不容易,你帮忙给掌柜引荐一下,成不成我们都感谢你。”

    塞好处的这一招是林青婉跟上辈子电视里学来的,也不知道管用不管用。

    这小二年纪不大,16、7岁的样子。看眼前这两个妇人言语客气、态度腼腆,似乎的确是有难处的样子,便把林青婉塞他的钱推了回去。

    “算了算了,我去帮你们问问,也不知道掌柜会不会来。这钱你们也收回去,都是乡下来讨生活的人,我怎么好意思收你们钱。”说完,便转身朝里面跑去。

    这个小二听说话的口气也是乡下人,还好碰到一个好说话的人。

    林青婉心里松了一口气,便和姚氏一起站在原处等。

    不一会儿,一个掌柜打扮的中年男人便跟着他走了出来,边走嘴里边说道:“你小子又收了多少别人的好处?死拉硬拽非要把我拉过来。”

    这掌柜40多岁的样子,瘦小个头,留了一把山羊胡。

    那小二一边笑着一边说道:“掌柜你这次可真是冤枉我啦,我是看人家两个妇人不容易,不是生活没有办法,怎么会两个妇人上门来卖自家东西。”

    林青婉听了顿时就红了脸,但转念一想不管怎么说见到了酒楼掌柜,便打起精神来跟这掌柜客套起来。

    这掌柜倒也挺好说话,脸上虽然挂着不置可否,但是还是决定看林青婉带来的吃食。

    林青婉把带来的篮子放在桌上掀开上面盖着的布,从里面端出一个大碗出来,里面码着一片片切得极薄的腊肠。

    掌柜看了看碗里的东西,碗是粗瓷碗,那一片片红色的似乎是什么吃食。闻起来也没有什么香气,便面露为难之色,心里想着等下怎么拒绝这两位妇人。

    林青婉当然看出掌柜的不予之色,但还是找旁边店小二取了双筷子过来。边递给掌柜边笑容可掬的解释道:“掌柜,这是我们自家流传下来的手艺,虽其貌不扬,但是味道还不错,最重要的是此物下酒极好。”

    那掌柜手持筷子,想了想还是夹了一片放在口中咀嚼起来。

    也别说,虽说这不知名的吃食闻起来的确没什么香味,但是尝起来味道着实不错,咸中带甜,口感鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香。

    这掌柜姓李,醉仙居是他们李家流传了几辈子的祖业,一开始只是一家最低档的酒肆,能在李掌柜手中发展到如今成为落云镇最大的酒楼之一,他的眼光手腕可以说都是极好的。

    所以东西一入口,他就知道眼前这位妇人说的确实没错,此物的确非常适合下酒。他沉呤片刻,便开口问道:“你个吃食叫什么名字?”

    林青婉一愣,想了想后说道:“回这位掌柜,此物名叫腊味鲜。”

    话说完后,林青婉心里也满佩服自己的。能在几秒钟快速想出一个满搭而且好听的名字,而且这名字确实挺符合的腊肠这个东西的。

    林青婉之所以没叫出腊肠的名字,而是自己取了一个,最大的目的就是不想让人猜出来腊味鲜是什么东西做出来的。

    看了这掌柜的脸色,她就知道买卖有谱,她还想指望这东西赚点银钱呢。

    李掌柜摸摸自己的胡子,“腊味鲜,好名字!只是什么是腊味呢?”

    林青婉面色有点干干的,我能告诉你我就是想靠这‘腊味’赚点银子吗?告诉你了我还咋混?

    不过想了想她还是开口回道:“腊味就是这腊味鲜的味道,掌柜没有觉得它的味道很特别嘛?”

    李掌柜品品嘴里的味道,点点头,的确是很特别。又开口问道:“那不知此物作价几何?”

    “这腊味鲜是按斤算的,一斤60文。”

    姚氏从李掌柜来了之后,就一直垂着头站在那里。她生性怯弱胆小,又遇见外男说话更是不敢抬头。此时听到二嫂报出来的价格,低垂的脸满是惊讶。不过她也不懂行情,倒也没有插嘴。

    林青婉可没有觉得自己报价高,第一这东西罕见别人都不会做,没听说过独家的东西都是值钱的吗?第二累死累活做了那么久,风干后就出了十几斤,价格不卖高那还有意思吗?更何况里面还放了她的独家调味料‘十三香’。

    虽然猪肉现在是12文左右一斤,但是加里面的佐料,还有这手工,还有吹干了以后,多多少少都会佘点秤。卖这个价格,林青婉真心觉得不贵。

    当然,她也赚的不少。

    李掌柜皱起眉头,按斤算倒没什么,可是他根本不知道此物原体是什么,而且他还要计算他用这

    价格收进来以后能不能赚钱。

    林青婉当然明白李掌柜的顾虑,她又掀开篮子里面一层布,露出蒸好的一节节腊肠。

    “掌柜你看,这就是腊味鲜。”她拿着那块布小心的包了一根拿出来,“这样一根就是一斤,当然中间肯定有轻有重但也是差不离。这样的一节您可以切成大概一盘到两盘出来出售。我想,这么好的下酒菜,一盘卖出去的价格肯定不止60文了。”

    李掌柜看看那节腊肠,心里就有数了。觉得眼前这个妇人确实能说会道,而且也体察入微。几乎都把他所有考虑到的问题都想好了,让他想不要都不行。

    “那好吧,你这里现在有多少?”

    林青婉笑了笑说道,“小妇人这里只带了十斤过来,不知道掌柜你这里能要完吗?”

    李掌柜一想,十斤也不算多,也就600文钱的事。而且他却是觉得这个腊味鲜当下酒菜确实很好,可以在酒楼试着卖一下,毕竟有很多客人都埋怨说下酒菜太少,吃来吃去就是那几样,偶尔换换口也是可以的。

    “那行,我们满福楼都要了。”

    林青婉露出开心的笑容,把手里的篮子让店小二拿去过秤。又开口对李掌柜说道:“这位掌柜真是谢谢您了,如果掌柜觉得此物好卖,小妇人还可以再做一些出来。”

    李掌柜点点头,“我姓李,你可以叫我李掌柜。如果这腊味鲜到时候的确卖的不错,那我怎么联系你们。”

    林青婉本想把家里的具体位置告诉他,但一想杨家其他人那副样子便打消了这个念头。