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第26章 小商户的声音（第1页）

餐饮行业协会的会议室里，气氛凝重。

椭圆形的长桌旁坐满了委员，大多是中年以上的男性，其中不少是大型连锁餐饮企业的代表或与资本关联密切的人物。

苏晚晚跟在王副会长身后走进来时，立刻吸引了不少或好奇、或审视、甚至略带轻蔑的目光。

她今天穿了一身得体的职业装，褪去了平日在厨房里的烟火气，显得干练而沉稳。

她深吸一口气，压下初次参加这种场合的些许紧张，目光平静地迎向那些打量。

王副会长将她引荐给与会众人：“这位是‘苏记食铺’的老板，苏晚晚女士。

虽然年轻，但手艺精湛，经营规范，在消费者中口碑很好。

今天请她来，主要是想听听来自一线小微商户对我们新标准草案的一些看法。”

徐明远坐在主位附近，穿着一身昂贵的定制西装，金丝眼镜后的目光冷冽地扫过苏晚晚，嘴角带着一丝不易察觉的嘲讽。

他显然没把这个突然冒出来的小老板放在眼里。

会议进入正题，开始讨论那份备受争议的新标准草案。

当谈到关于“后厨面积强制性最低标准”

、“必须配备指定品牌消杀设备”

、“以及“主食类产品强制使用冷链配送”

等条款时，苏晚晚举起了手。

“主席，各位委员，我是苏记食铺的苏晚晚，我能说几句吗？”

她的声音清晰，不大却足以让每个人听清。

主持会议的李主席看了一眼王副会长，点了点头：“苏老板请说。”

苏晚晚站起身，没有拿稿子，目光诚恳地扫过在场的委员：

“各位前辈，老师。

首先，我非常认同协会制定标准、提升行业整体水平的初衷。

食品安全和卫生是餐饮行业的生命线，我和在座各位一样，无比重视。”

她先肯定了标准的意义，让在场的人无法直接反驳。

“但是，”

她话锋一转，语气依旧平和却带着力量，“我认为标准的制定，应该充分考虑行业的多样性和发展的阶段性。

一刀切的高标准，看似严格，却可能扼杀很多用心经营、提供独特价值的小微商户的生存空间，最终反而可能导致市场活力下降，消费者选择减少。”

她顿了顿，举例说明：

“比如后厨面积。

我的店只有三十平米，后厨更是只有十平米出头。

但如果严格按照草案里人均一点五平米的标准，我可能连开业资格都没有。

可是，通过合理的空间布局和严格的管理，我的后厨一样做到了干净整洁、生熟分开、流程顺畅，并且三次通过了市场监管部门的突击检查，结果都是优。

面积大小，真的应该成为衡量安全的唯一标准吗？”

“再说指定消杀设备。

一套下来数万元，对于一家小店来说，是一笔不小的负担。

而且，卫生的关键在于执行和习惯，而不仅仅是昂贵的设备。

是否有性价比更高、同样有效的替代方案？”

“最后是冷链配送。

对于预制菜和生鲜，冷链至关重要。